针对不同果蔬原料，采用在线计算机视觉系统分析果蔬脆片生产过程中色泽变化，以该技术为依托，辅以自动化分级系统等实现果蔬脆片在线监测分级包装， 不仅可以避免主观臆断的评价，快速获得色泽评价结果，而且也可以避免采用化学方法时样品在预处理时发生氧化影响产品的真实褐变。该技术具有快速、客观、高效和精准的特点，较大程度的节省了产品色泽评价和分级时间，提高了果蔬脆片生产品品质检测效率。
解决的主要问题：更加客观高效评价产品色泽，处理速度快，处理量大，加快了生产效率。